大家好，我是中醫師林松柏。隨著年齡增長，長輩們的消化系統逐漸減弱，經常會出現胃口差、吃不下的情況，進而影響營養攝取，甚至可能導致體力下降、免疫力減弱。中醫認為，脾胃是「後天之本」，負責吸收水谷精微來滋養全身。如果脾胃功能失調，人體的能量供應便會不足。針對這一問題，我推薦大家多運用鳳梨，這種性平味甘微酸的水果，不僅能幫助開胃，還有助於改善消化不良的情況。
鳳梨的養生功效與中醫解析
在中醫理論中，鳳梨性平，味甘微酸，歸脾、胃經，具備主要功效：
健脾開胃：酸甜的味道能刺激消化液分泌，幫助食物消化，特別適合食慾不佳者。
促進消化：鳳梨中的天然酵素（菠蘿酵素）可分解蛋白質，緩解食物積滯和胃脹等不適。
清熱解暑：對於體內燥熱或炎熱天氣引起的不適，鳳梨能降火氣、解渴生津。
消腫利尿：鳳梨含有豐富的水分和鉀離子，能促進新陳代謝，幫助排出體內多餘的水分。
然而，鳳梨屬微寒性食材，過量食用可能刺激胃腸，特別是胃寒、胃酸分泌過多或體質虛弱的人。因此，將鳳梨與溫性食材搭配是中醫食療的一大智慧。
食慾不振的中醫成因與飲食建議
根據中醫觀點，食慾不振的原因可分為幾類：
脾胃虛弱：由於脾胃功能減退，食物無法有效消化和吸收，導致食慾下降。
肝氣鬱結：情緒壓抑或過度思慮會影響肝的疏洩功能，進一步影響脾胃運化。
濕熱內阻：濕熱之邪困住脾胃，導致消化不良、食慾不佳。
飲食調理方面，應選擇能健脾開胃、促進消化的食材。鳳梨以其酸甜適中、開胃健脾的特性，成為食慾不振者的佳選。
三道鳳梨食譜：健脾開胃又營養
為您介紹三款以鳳梨為主的簡單健康食譜，不僅能提升老人食慾，還能幫助補充所需營養。
1. 鳳梨燉排骨湯
功效：健脾開胃、增強體力
適合人群：食慾不佳、消化不良者
材料：
鳳梨：150克
排骨：300克
紅棗：5顆
枸杞：10粒
生薑：3片
鹽：少許
做法：
1. 排骨洗淨後，汆燙去除血水，備用。
2. 鳳梨去皮切塊，用清水沖洗，稍微去掉過多酸味。
3. 煮沸適量清水，放入排骨、紅棗、生薑，轉小火燉煮40分鐘。
4. 加入鳳梨塊和枸杞，再燉煮10分鐘，用少許鹽調味即可。
中醫解析：排骨性平，補中益氣，搭配鳳梨的酸甜，不僅能增強湯的滋味，還能有效促進老人家食慾。
2. 鳳梨雞丁炒飯
功效：開胃補氣、易消化
適合人群：體力較弱或營養不足的老人
材料：
鳳梨：100克
雞胸肉：100克
米飯：1碗（建議使用隔夜飯）
青豆、胡蘿蔔丁：各30克
生薑末：適量
鹽、生抽：適量
做法：
1. 雞胸肉切丁，用少許鹽和生抽醃10分鐘。
2. 鳳梨切小丁，青豆和胡蘿蔔丁汆燙備用。
3. 鍋中熱油，加入薑末爆香，放入雞肉丁炒至變色。
4. 加入鳳梨丁、青豆、胡蘿蔔丁和米飯，翻炒均勻，最後調味即可。
中醫解析：米飯養胃，雞肉補氣，搭配鳳梨能健脾開胃，特別適合老人日常作為正餐。
3. 鳳梨銀耳甜湯
功效：滋陰潤燥、生津開胃
適合人群：容易燥熱、津液不足的老人
材料：
鳳梨：150克
銀耳：1朵
紅棗：3顆
冰糖：適量
做法：
1. 銀耳用水泡發，洗淨撕成小塊；紅棗去核切小塊；鳳梨切丁。
2. 鍋中加入清水，放入銀耳和紅棗，用小火煮約30分鐘。
3. 加入鳳梨丁，續煮10分鐘，最後加入冰糖調味即可。
中醫解析：銀耳滋陰潤肺，紅棗補脾益氣，與鳳梨搭配，不僅口感清甜，還能改善老人體內燥熱狀況。
如何讓鳳梨更安全食用？
避免空腹吃：鳳梨含果酸，空腹食用可能刺激胃部。建議搭配主餐或飯後食用。
先用鹽水泡：鳳梨切塊後，用淡鹽水浸泡5-10分鐘，不僅能減少刺激感，還能中和寒性。
控制攝取量：每日食用量不超過200克，以免過量導致胃不適或血糖波動。
鳳梨食療的禁忌
胃寒體質者注意：鳳梨性微寒，胃寒者應適量食用，並可搭配薑湯等溫熱性食材。
過敏體質者勿食：對鳳梨過敏的人群需避免食用，以防口腔腫脹或皮膚瘙癢。
糖尿病患者限量：鳳梨含天然糖分，糖尿病患者需根據血糖情況謹慎食用。
鳳梨為老人開胃的最佳選擇
鳳梨作為日常食材，不僅美味，還具有改善脾胃功能、促進消化的效果。適當運用鳳梨，不僅能讓家中長輩吃得開心，還能提高他們的生活品質。
