橘子不僅酸甜可口，還富含維生素C、膳食纖維、鉀等多種營養成分，對於老人維持免疫力、促進腸道健康、預防心血管疾病等具有重要意義。將橘子靈活運用於日常飲食中，能讓長者在享受美味的同時，也能攝取全面的營養。
設計原則：
營養均衡：
確保蛋白質、碳水化合物、脂肪比例合理，搭配適量膳食纖維。
易於咀嚼：
料理方法以蒸、煮、燉、烤為主，減少高油高鹽的烹飪方式。
低刺激性：
避免過於辛辣或酸澀，顧及老人腸胃功能的特殊需求。
橘子點綴：
適量使用橘子原料入菜或點綴，增加餐點風味與視覺吸引力。
一週橘子食譜
以下為每日早餐、午餐、晚餐及下午茶搭配橘子元素的建議。
星期一
早餐：橘香燕麥粥配全麥吐司
橘香燕麥粥材料： 燕麥50克、牛奶200毫升、橘子果肉適量、蜂蜜少許。
做法：燕麥煮熟後加入牛奶，拌入橘子果肉和少許蜂蜜，低糖低脂且營養滿分。
搭配一片全麥吐司，提供長效飽腹感。
午餐：橘子雞胸沙拉
主菜： 雞胸肉150克煮熟切片，搭配生菜、胡蘿蔔絲、小黃瓜，最後撒上橘子丁與低脂沙拉醬，清爽開胃且高蛋白。
搭配糙米飯半碗，增加膳食纖維。
晚餐：橘子紅燒魚
做法： 魚柳用少許醬油調味燉煮，加橘子汁提升風味，減少鹽的使用。橘子酸甜的特性平衡魚腥味，讓老人更容易接受。
搭配綠色蔬菜（如燙菠菜）與蒸地瓜一小塊，提供均衡營養。
下午茶：橘皮枸杞茶
做法： 將乾橘皮與枸杞加熱水煮5分鐘，有助促進消化、溫暖腸胃。搭配幾顆堅果補充健康脂肪。
星期二
早餐：橘子優格配麥片
做法： 原味優格加入橘子丁與無糖麥片，簡單拌勻即可，低糖健康，特別適合老人食用。
午餐：橘香蒸雞腿配糙米飯
做法： 雞腿用橘子汁與少許鹽醃製，搭配蒸熟，保留肉質鮮嫩。配菜可選燙西蘭花與紫薯泥，增加多樣化口感。
晚餐：橘子南瓜濃湯
做法： 南瓜蒸熟後打成泥，加入少量橘子汁與無鹽高湯調味，搭配蒸蔬菜與雞蛋豆腐補充蛋白質。
下午茶：橘子全麥鬆餅
做法： 用全麥麵粉製作低糖鬆餅，橘子丁混入麵糊，香氣滿溢且營養豐富。
星期三
早餐：橘子紫薯泥
做法： 紫薯蒸熟壓泥，加入橘子丁與少許椰奶，口感細膩，適合牙口不佳的老人。
午餐：橘子燉排骨
做法： 用橘子皮與排骨燉煮，橘皮的清香能幫助解油膩。搭配一碗白米飯與燙青江菜。
晚餐：橘子番茄蛋花湯
做法： 在蛋花湯中加入少量橘子汁與番茄丁，酸甜開胃且營養豐富。搭配蒸紅藜麥飯與一片烤鱈魚。
下午茶：橘子凍飲
做法： 橘子汁加入吉利丁製成天然果凍，低糖低熱量又清爽。
星期四
早餐：橘子奶昔
做法： 橘子果肉、低脂牛奶與香蕉一起攪打成奶昔，清爽又營養。
午餐：橘皮燉雞湯
做法： 雞湯加入乾橘皮燉煮，幫助促進血液循環並增強免疫力。搭配燙蔬菜與地瓜飯。
晚餐：橘香蒸蛋
做法： 蛋液中加入少量橘子汁調味，蒸熟後香氣濃郁。搭配蒸胡蘿蔔與五穀飯，提供多元營養。
下午茶：橘子堅果糕
做法： 自製低糖堅果糕，加入橘子果乾，口感軟Q，兼具養生與美味。
星期五
早餐：橘子蜂蜜燕麥片
做法： 燕麥片加入橘子丁與蜂蜜調味，搭配一杯溫豆漿。
午餐：橘子蒸魚
做法： 鱸魚以橘子汁、蒜末、薑絲調味，清蒸後鮮嫩可口。搭配糙米飯與炒綠花椰菜。
晚餐：橘子雞肉燉飯
做法： 橘子果肉加入雞肉燉飯，香甜清新，容易咀嚼。配菜可選燙秋葵與木耳。
下午茶：橘子酥皮點心
做法： 將橘子果醬夾入酥皮烘烤，外酥內軟，適合搭配花草茶。
星期六
早餐：橘子果醬吐司
做法： 自製低糖橘子果醬，搭配全麥吐司與一杯熱牛奶。
午餐：橘子燉牛肉
做法： 牛肉加入橘子皮與胡蘿蔔燉煮，酸甜軟嫩，適合牙口不佳的老人。搭配紅米飯與蒸玉米。
晚餐：橘子沙拉卷
做法： 用生菜葉包裹橘子丁、雞絲與小黃瓜，配上自製低卡沙拉醬，清新爽口。搭配南瓜濃湯。
下午茶：橘子甜湯
做法： 用橘子果肉與紅棗熬成甜湯，溫暖滋補。
星期日
早餐：橘子豆漿杯
做法： 橘子丁加入溫熱豆漿，搭配蒸玉米或饅頭，簡單又營養。
午餐：橘香豆腐煲
做法： 橘子皮切絲，與豆腐、香菇一同燉煮，增添清香，搭配小米飯與燙青菜。
晚餐：橘子鯖魚壽司卷
做法： 用壽司海苔包裹橘子丁、熟鯖魚與醋飯，創意十足又營養豐富。
下午茶：橘子奶凍
做法： 橘子汁與牛奶加吉利丁製成低糖奶凍，滑嫩可口。
橘子作為營養豐富的食材，在日常飲食中應用十分靈活。不論是主餐、甜點還是飲品，均能發揮其酸甜風味與健康特性。以上的一週橘子食譜，不僅滿足老人對營養的需求，還增添飲食樂趣，讓每一天都充滿活力與美味。
