親愛的讀者您好，我是您的中醫師李醫生。許多現代人都面對著高膽固醇的問題，這不僅與不良的飲食習慣有關，也可能與生活壓力、缺乏運動以及基因因素有著密切的關聯。在這樣的情況下，選擇適合的食物來調整膽固醇水平，成為了許多人日常生活中的一項重要課題。
黑芝麻，作為一種古老且常見的食材，一直被中醫視為具有多重保健功能的珍貴食材。然而，當面對膽固醇過高的問題時，黑芝麻究竟能否作為有效的食療選擇？
黑芝麻的營養成分與健康功效
黑芝麻不僅是中式料理中常見的食材，它還富含多種對人體有益的營養成分，包括：
蛋白質：黑芝麻是植物性蛋白質的重要來源，對於維持身體的修復和免疫功能至關重要。
不飽和脂肪酸：其中包括亞麻酸和油酸等，這些脂肪酸被認為對心血管健康非常有益，可以降低膽固醇水平。
膳食纖維：有助於消化系統的健康，能夠促進腸道蠕動，防止便秘。
維生素與礦物質：黑芝麻富含鈣、鐵、鎂、維生素E和B族維生素，這些元素對於維持身體的基本功能非常重要。
其中，黑芝麻中的不飽和脂肪酸（特別是油酸和亞麻酸），與現代科學中關於降低膽固醇的研究密切相關。這些脂肪酸有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL）和提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL），因此，黑芝麻似乎成為了降膽固醇的潛力食材。
中醫對黑芝麻的看法
作為一位中醫師，我必須告訴您，黑芝麻在中醫學中被認為具有極高的藥用價值。根據《本草綱目》中的記載，黑芝麻被認為能“補腎養髮，潤燥通便”。中醫理論中，黑芝麻的主要性質是甘、平，入肝、腎、肺經，具有養血、潤燥、補腎的作用。
補腎養血：在中醫觀點中，腎為先天之本，主掌生命活動的基礎。黑芝麻能夠幫助強化腎氣，對於年齡較大、腎功能較弱的個體，黑芝麻能夠幫助補充腎精、改善體力，對維持身體健康有著重要作用。
潤燥通便：黑芝麻富含脂肪，這些脂肪具有潤腸通便的效果，對於因膽固醇過高導致的便秘有良好的改善作用。
護肝養血：中醫認為“肝藏血”，而黑芝麻能夠養血和改善肝臟功能，對於維持肝臟的健康有幫助。肝臟是代謝膽固醇的重要器官，黑芝麻能夠在一定程度上協助肝臟的健康運作。
因此，從中醫的角度來看，黑芝麻不僅有助於改善腎臟功能，還能夠對肝臟、腸道等多個系統進行調理，有助於改善由於膽固醇過高所引發的症狀。
膽固醇過高與黑芝麻的關聯
那麼，對於膽固醇過高的人來說，黑芝麻到底能夠發揮什麼樣的作用呢？其實，這要從幾個角度來看：
改善血脂結構：黑芝麻中富含的不飽和脂肪酸，特別是亞麻酸和油酸，對降低膽固醇水平有正面的作用。亞麻酸能夠幫助減少LDL膽固醇（壞膽固醇）的含量，同時提高HDL膽固醇（好膽固醇）的水平，進而降低心血管疾病的風險。
減少動脈硬化的風險：高膽固醇的問題如果不及時處理，會導致血管內的脂肪堆積，從而引發動脈硬化。黑芝麻中的不飽和脂肪酸能夠幫助清理血管中的多餘脂肪，降低動脈硬化的風險。
抗氧化作用：黑芝麻中含有豐富的抗氧化劑，如維生素E和芝麻素，這些成分能夠減少自由基對血管的損傷，有助於保持血管的彈性與健康，進一步預防膽固醇過高所帶來的負面影響。
中醫理論中的調理作用：在中醫中，黑芝麻有著調理“血”的作用。血液中的膽固醇水平過高，會使得血液變得黏稠，不易流通。黑芝麻有助於養血、活血，能夠調和血液，改善循環，對高膽固醇的人群有一定的益處。
黑芝麻的食用建議
雖然黑芝麻對於改善膽固醇水平有一定的幫助，但我們在日常飲食中應該適量食用，並配合健康的生活方式和飲食習慣。
每日攝取量：一般來說，成人每天食用黑芝麻的量可以控制在20克左右。過量食用黑芝麻雖然不會造成明顯的副作用，但由於其熱量較高，過量食用可能會增加體重，從而影響心血管健康。
與其他食材搭配：黑芝麻可以與一些有助於降低膽固醇的食材一同食用，比如大蒜、洋蔥、綠茶等，這些食材有助於增強黑芝麻的降膽固醇效果。
食用方法：可以將黑芝麻磨成粉後加入湯品、粥類或是做成黑芝麻糊，這樣能更好地保留其營養成分。同時，也可以將黑芝麻加入沙拉或是作為點心，增加餐飲的多樣性。
配合其他中藥：在中醫的治療中，黑芝麻經常與其他藥材搭配使用，比如枸杞、何首烏等，這些藥材有助於進一步增強黑芝麻的保健功效，尤其對於改善腎臟和肝臟功能有顯著效果。
對於膽固醇過高的人來說，黑芝麻是一個極具潛力的食材，它不僅能夠通過改善血脂結構來幫助降膽固醇，還能夠從中醫的角度對身體進行綜合調理，改善腎臟、肝臟和腸道的健康。然而，任何食物都不能單獨解決高膽固醇問題，均衡飲食、適量運動和良好的生活習慣依然是降膽固醇的關鍵。
