大家好！我是營養師Grace。許多人喜歡喝綠茶，尤其是手搖飲的版本，因為它口感清爽、微甜又便利，但這樣的飲品真的還保有綠茶的營養價值嗎？
什麼是兒茶素？為什麼它如此重要？
兒茶素（Catechins）是一種天然抗氧化物，屬於多酚類化合物，廣泛存在於茶葉中，尤其是綠茶。兒茶素之所以受到矚目，是因為它對健康有多重益處：
強效抗氧化作用：
兒茶素能幫助中和體內過量的自由基，減少氧化壓力對細胞的損害，從而降低慢性疾病的風險。
促進代謝與減重：
研究發現，兒茶素能促進脂肪代謝，提升身體熱量消耗，有助於體重管理。
增強心血管健康：
它能改善血管功能、降低壞膽固醇（LDL）氧化，從而保護心臟健康。
抗發炎與免疫調節：
兒茶素還具有抗發炎特性，能增強免疫系統，對抗病原體入侵。
因此，很多人喝綠茶是為了獲得兒茶素帶來的健康效益。然而，並非所有標榜綠茶的飲品都能提供足夠的兒茶素。
手搖飲綠茶的兒茶素來源與流失的真相
在我們深入了解手搖飲綠茶是否含有兒茶素前，先來看看手搖飲綠茶的製作過程，因為這會直接影響兒茶素的含量。
1. 茶葉來源與品質的影響
手搖飲店使用的茶葉，通常來自大量供應商，目的是控制成本。這些茶葉有時是低價茶葉，可能經過長時間存放或加工，導致兒茶素含量降低。此外，高品質的綠茶通常採用嫩芽或頭道茶，這些部分的兒茶素含量較高，而低價茶葉可能是老葉或混雜葉片，兒茶素相對少得多。
2. 製茶與萃取方式對兒茶素的影響
茶葉中的兒茶素是否能夠保留，與萃取過程密切相關。手搖飲店在大批次製作茶飲時，通常會使用高溫熱水快速沖泡，這確實能釋放一些兒茶素，但過高的溫度和長時間暴露在空氣中，會使兒茶素快速氧化或分解，最終導致含量大幅下降。
3. 加入添加物的影響
手搖飲綠茶常常搭配糖漿、果醬或奶精調味，而這些添加物會稀釋茶飲中的兒茶素濃度。此外，糖分過高的飲品可能引發健康問題，反而掩蓋了綠茶原本的健康益處。
4. 放置時間與儲存方式的影響
即使是新鮮沖泡的綠茶，如果長時間放置，兒茶素也會逐漸流失。手搖飲的茶底通常會提前沖泡並儲存數小時甚至一整天，這樣的操作讓兒茶素進一步降低。
手搖飲綠茶 VS 自製綠茶：兒茶素含量有多大差距？
為了比較手搖飲綠茶和自製綠茶的兒茶素含量，我們可以參考一些科學研究：
即溶茶與現泡茶的差異
市售手搖飲可能使用即溶茶粉製作綠茶，而不是新鮮茶葉。根據研究，即溶茶粉的兒茶素含量僅約為現泡綠茶的20-50%。這意味著，手搖飲綠茶中可能只含有少量的兒茶素，甚至低於你家裡用茶包泡出的綠茶。
手搖飲製作過程中的損失
實驗發現，現泡的熱綠茶中，兒茶素的含量可以高達300-400毫克，但手搖飲版本通常不足50毫克，這是由於製作過程中的稀釋和氧化所造成的。
甜度對健康的干擾
如果選擇高糖版本的手搖飲綠茶，即使含有少量兒茶素，其益處也會被糖分帶來的熱量負擔所抵消。
如何選擇真正健康的綠茶飲品？
作為營養師，我建議大家在選擇綠茶飲品時，可以考慮幾點：
優先選擇純茶飲
如果你要購買手搖飲，選擇無糖或少糖的綠茶，並且詢問店家是否使用新鮮茶葉現泡，這樣可以最大程度保留兒茶素。
學會自製綠茶
在家自製綠茶其實很簡單，只需購買優質茶葉，用80-85°C的熱水沖泡，等待3-5分鐘即可。這樣的綠茶保證新鮮，且兒茶素含量較高。
注意糖分與其他添加物
減少糖分攝取對於健康至關重要，即使是加了蜂蜜的綠茶，也應適量飲用，避免攝取過多額外熱量。
考慮替代品
如果手搖飲的綠茶無法提供足夠兒茶素，可以選擇市售的綠茶粉（如抹茶粉），將其加入水中直接沖泡。抹茶是整片茶葉磨成粉製成，含有的兒茶素比例更高。
手搖飲綠茶中的兒茶素，值得期待嗎？
手搖飲綠茶雖然標榜使用茶葉沖泡，但由於製作過程、茶葉來源、添加物等影響，實際含有的兒茶素量可能微乎其微。如果你喝手搖飲綠茶的目的是為了獲得兒茶素的健康益處，那麼效果恐怕不如你想像。與其依賴手搖飲，倒不如在家自製一杯高品質的綠茶，這樣既經濟又健康！
