大家好！我是張醫師。不少長輩因牙口不佳，常常對食物「看得到卻吃不到」，這不僅影響營養吸收，還可能降低生活的幸福感。中醫講究「五色入五臟」，葡萄不僅味美，還富含營養，對身體調養有極佳的作用。
葡萄的中醫養生價值
在中醫理論中，葡萄性平，味甘酸，歸脾、肺、腎經。它有補氣血、強筋骨、利水滲濕的功效，特別適合氣血虧虛、肢體酸軟或身體容易疲倦的人群食用。葡萄對健康的幾個重要益處：
補氣養血：
葡萄顏色多為紫、紅或綠，尤其是深紫色的葡萄富含花青素，有助於抗氧化和促進血液循環。對於年長者，葡萄能幫助改善氣血不足導致的面色蒼白、四肢無力。
滋陰潤燥：
長者常因年齡漸長而出現陰虛症狀，例如口乾舌燥、皮膚乾裂等。葡萄富含水分，還有生津止渴的作用，能緩解這些不適。
助消化、健脾胃：
葡萄中的果酸能促進腸胃蠕動，有助於解決長者普遍的便秘問題。中醫認為，脾胃為後天之本，養好脾胃是提升免疫力的重要關鍵。
強健筋骨：
長者骨骼密度降低，筋脈僵硬，常有腰酸背痛的困擾。葡萄入腎經，能幫助補腎強骨，搭配適當的食療，效果更佳。
為無牙老人設計的葡萄食譜
三款既簡單又營養的葡萄料理，讓長者在日常飲食中，既能享受美味，也能輕鬆吸收葡萄的養生功效。
1. 葡萄米漿（養胃潤腸、補氣血）
這道米漿潤滑順口，特別適合牙口不好的老人。
材料：
新鮮葡萄：200克
白米：50克
水：500毫升
冰糖（可選）：適量
做法：
1. 將白米洗淨，浸泡2小時，備用。
2. 葡萄洗淨後去皮去籽，只留果肉部分。
3. 將白米和葡萄果肉放入攪拌機，加500毫升水，打成米漿。
4. 將米漿倒入鍋中，用小火加熱，持續攪拌以防燒焦。
5. 煮至米漿濃稠時，加入適量冰糖調味，即可食用。
養生功效：
補氣養血：葡萄搭配白米，有助於提升氣血，特別適合面色蒼白、體力不足的長者。
健脾養胃：白米有補中益氣的作用，對腸胃虛弱的長者特別有益。
2. 葡萄蒸蛋（滋陰潤燥、增強免疫）
這道蒸蛋滑嫩易入口，加入葡萄更增添一絲甘甜。
材料：
雞蛋：2顆
新鮮葡萄：100克
牛奶：100毫升（或清水）
蜂蜜（可選）：少許
做法：
1. 葡萄洗淨去皮去籽，切成小塊備用。
2. 將雞蛋打散，加入牛奶或清水，攪拌均勻，過濾一次以去除氣泡，讓蒸蛋更細滑。
3. 將葡萄果肉輕輕放入蛋液中。
4. 用保鮮膜覆蓋蒸碗，以防蒸汽進入蛋液。
5. 放入蒸鍋中，水開後轉小火蒸約10分鐘，取出淋上少許蜂蜜，即可享用。
養生功效：
葡萄的生津作用結合雞蛋的滋陰效果，特別適合陰虛火旺、口乾舌燥的老人。
富含蛋白質與維生素，有助於增強體力、提升免疫力。
3. 葡萄紅棗膏（補血安神、健脾益腎）
這款膏狀甜品綿密細膩，無需咀嚼，且保存時間較長，適合日常調理。
材料：
新鮮葡萄：300克
紅棗（去核）：100克
枸杞：20克
冰糖：適量
做法：
1. 紅棗提前浸泡30分鐘，葡萄洗淨去皮去籽。
2. 將葡萄、紅棗與枸杞放入鍋中，加入適量清水，用中小火煮30分鐘，直至紅棗變軟。
3. 將煮好的混合物倒入攪拌機，打成細膩的膏狀。
4. 再次倒入鍋中，加入冰糖調味，小火熬至濃稠狀態。
5. 裝入密封罐，冷卻後可放入冰箱保存，每次食用取2勺，沖溫水飲用。
養生功效：
紅棗補血安神，與葡萄搭配能更有效地改善氣血不足，並增強體質。
枸杞益腎明目，對於視力逐漸退化的長者有輔助作用。
烹飪小方法
選材注意：
儘量選擇新鮮葡萄，避免使用含有過多糖分的加工葡萄乾，以免影響血糖。
避免過量：
雖然葡萄營養豐富，但含糖量較高，每次食用量應控制在100-200克內，以免引發血糖波動。
個人化調整：
若長者有糖尿病或其他特殊健康狀況，應減少糖分的添加，並諮詢專業醫師的意見。
讓長者的飲食更多彩、更健康！
葡萄不僅味美，還有多種養生功效，經過簡單的料理加工，就能讓牙口不佳的長者輕鬆享用。我們透過葡萄米漿、葡萄蒸蛋與葡萄紅棗膏這三道食譜，不僅滿足了營養需求，也為長者帶來更多的飲食樂趣。
