大家好，我是中醫師志文。桑葉，作為中醫藥材中的一顆「明珠」，自古以來便被認為具有清肺潤燥、疏風散熱、養肝明目的功效。不僅如此，桑葉在現代營養學中也頗受重視，因其富含多酚、黃酮類、氨基酸及多種微量元素，對於降血糖、調脂及促進代謝有著顯著效果。然而，許多人對桑葉的認知停留在泡茶或藥膳的層面，覺得它的應用範圍有限。事實上，桑葉不僅僅是養生的輔助品，還可以化身為多種創意料理的主角。
一、桑葉雞湯：滋補潤燥的養生湯品
功效解析
桑葉性寒味甘苦，能清肺熱、止咳化痰，搭配滋陰補虛的雞肉，特別適合秋冬乾燥季節飲用，有助於緩解喉嚨乾燥、皮膚瘙癢等症狀。
材料
新鮮桑葉50克（乾燥桑葉可減量至20克）
土雞半隻（約500克）
枸杞10克
生薑3片
鹽適量
製作步驟
1. 桑葉清洗乾淨，乾燥桑葉則需提前用溫水泡軟備用。
2. 土雞切塊，放入熱水中汆燙，去掉血沫後撈出。
3. 砂鍋中加適量清水，加入雞塊、生薑和桑葉，大火煮沸後轉小火煮1.5小時。
4. 起鍋前加入枸杞，煮5分鐘後調味即可。
風味與建議
這道湯清爽甘甜，雞肉的香味與桑葉的草本氣息相得益彰。適合全家人共享，尤其是體質燥熱、容易咳嗽的人群。
二、桑葉炒蛋：快速又營養的家常美味
功效解析
桑葉入肝經，有助於疏肝解鬱、緩解眼睛疲勞，搭配蛋白質豐富的雞蛋，可補氣養血，非常適合現代人日常保健。
材料
新鮮桑葉40克
雞蛋3顆
蒜末1小匙
橄欖油、鹽適量
製作步驟
1. 桑葉清洗乾淨後切成細絲，備用。
2. 雞蛋打散，加入少許鹽調味。
3. 熱鍋加橄欖油，先爆香蒜末，再加入桑葉翻炒30秒。
4. 倒入蛋液，迅速翻炒至蛋液凝固即可盛盤。
風味與建議
炒蛋的香氣中夾雜著桑葉的淡淡青草香，口感嫩滑且營養豐富。建議搭配一碗熱騰騰的白飯，既簡單又滿足。
三、桑葉餛飩：潤肺補氣的古早味點心
功效解析
桑葉與餛飩結合，不僅提升了口感層次，更帶來清熱降脂的功效，對於腸胃消化不良的人群特別有益。
材料
桑葉粉15克（或乾桑葉研磨成粉）
餛飩皮200克
豬絞肉150克
蔥末、薑末各1匙
醬油、胡椒粉適量
製作步驟
1. 將桑葉粉加入豬絞肉，拌入蔥末、薑末及調味料，混合均勻成餡料。
2. 將餡料包入餛飩皮中，捏緊封口。
3. 鍋中加水煮沸，放入餛飩煮至浮起，撈出瀝乾水分。
4. 配上一碗清湯或直接沾醬享用。
風味與建議
餛飩皮的柔韌與桑葉餡的濃郁香氣完美結合，適合早餐或下午茶時段食用。如果您喜歡重口味，可以加入辣椒油或醋提味。
四、桑葉涼拌沙拉：低卡清爽的健康首選
功效解析
桑葉富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，搭配新鮮蔬菜與堅果，不僅有助於排毒，還能控制血糖和體重。
材料
桑葉80克
小番茄10顆
青瓜1根
核桃仁或杏仁適量
檸檬汁、橄欖油、蜂蜜各1匙
製作步驟
1. 桑葉洗淨後用熱水焯燙，過冰水降溫後瀝乾。
2. 小番茄對半切開，青瓜切片。
3. 混合所有食材，加入橄欖油、檸檬汁和蜂蜜拌勻即可。
風味與建議
這道沙拉清新爽口，堅果的酥脆與桑葉的嫩脆形成對比，讓每一口都充滿層次感。適合作為減脂餐或輕食主餐。
五、桑葉米糕：甜而不膩的養生甜品
功效解析
米糕中加入桑葉汁，不僅增添了獨特風味，還讓這道甜品具有補中益氣、舒緩壓力的功效。
材料
糯米250克
桑葉汁120毫升（新鮮桑葉加水打成汁）
紅糖或蜂蜜適量
椰漿少許（可選）
製作步驟
1. 糯米提前浸泡4小時，瀝乾備用。
2. 桑葉打成汁，與糯米混合均勻。
3. 將混合物放入蒸籠中蒸30分鐘至熟。
4. 出鍋後淋上紅糖或蜂蜜，也可加椰漿提升口感。
風味與建議
這款米糕口感Q彈，帶有桑葉的自然香氣，甜味適中，是一款讓人放鬆心情的健康點心。
讓桑葉成為餐桌上的健康新星
桑葉的營養價值與養生功效令人驚嘆，而它的料理潛力更是無窮無盡。無論是暖心的湯品、營養的家常菜，還是創意十足的甜品與沙拉，桑葉都能完美融入其中，既滿足味蕾，又滋養身心。
透過這5道料理，您可以發現，養生不再是枯燥乏味的代名詞，而是一種可以與家人、朋友共同享受的生活方式。試著從今天開始，把這些料理融入日常，為自己的健康加分！
