大家好，我是中醫師李君豪，今天要與大家分享一個關於健康養生的實用主題：如何利用蘋果和牛奶，設計出適合老年人每天食用的一週營養食譜。這份食譜簡單易操作，卻蘊含了滿滿的健康密碼，讓長輩吃得安心又養生！
蘋果和牛奶是日常生活中最平凡卻最營養的兩種食材。從中醫角度看，蘋果性平，味甘，具有養胃潤肺、生津止渴、通便的作用，特別適合腸胃功能減弱或容易便秘的長輩食用；牛奶則性微寒，味甘，有滋陰潤燥、補虛健體的功效，對於老年人常見的陰虛症狀（如口乾、皮膚乾燥）有顯著改善效果。將這兩種食材融合，不僅味道可口，還能補充多種營養素。
蘋果與牛奶的營養與中醫作用
蘋果的健康功效：
蘋果性平味甘，入脾胃，具有生津止渴、健脾開胃、潤腸通便的作用。對於老年人來說，蘋果富含膳食纖維和果膠，能夠幫助腸道蠕動，預防便秘。此外，蘋果的抗氧化成分還能減少自由基的傷害，延緩衰老。
牛奶的營養價值：
牛奶性微寒，滋陰潤燥，補益精血。它含有豐富的鈣質和優質蛋白質，對於老年人預防骨質疏鬆、增強肌肉功能有很大幫助。牛奶中的乳糖和維生素D也能促進鈣的吸收。
蘋果與牛奶的搭配：
蘋果性平，可調和牛奶的微寒特性，兩者搭配，既能滋養陰液，又能改善胃腸功能，特別適合消化能力較弱的老年人。
一週蘋果牛奶食譜：健康美味的每日驚喜
週一：蘋果牛奶燕麥粥
早餐推薦
食材： 燕麥50克、蘋果1顆、牛奶200毫升、蜂蜜少許
做法：
1. 燕麥洗淨後，加水煮至軟爛。
2. 蘋果切小塊加入鍋中，繼續煮5分鐘。
3. 最後倒入牛奶，小火加熱，關火後加入蜂蜜調味。
健康提示：
這道粥營養豐富，能幫助老年人補充膳食纖維和鈣質，是一天活力的好開端。
週二：蘋果牛奶燉蛋
午餐推薦
食材： 雞蛋2顆、蘋果半顆、牛奶150毫升、冰糖適量
做法：
1. 將蘋果切薄片，鋪在蒸碗底部。
2. 打入雞蛋，加入牛奶和適量冰糖攪拌均勻。
3. 將混合液倒入蒸碗，隔水蒸15分鐘即可。
健康提示：
這道料理滑嫩清甜，能滋養肝腎，同時適合牙口不佳或胃口較弱的長輩食用。
週三：蘋果牛奶思慕昔
下午茶推薦
食材： 蘋果1顆、牛奶150毫升、酸奶50毫升、少許蜂蜜
做法：
1. 蘋果去皮去核後切小塊，放入攪拌機。
2. 倒入牛奶和酸奶，一起攪打成細緻的果昔。
3. 根據口味調入蜂蜜，夏天可加入冰塊。
健康提示：
這道思慕昔清爽可口，幫助補充水分，還能促進腸道健康，是一款營養滿分的點心。
週四：蘋果牛奶煎餅
早餐推薦
食材： 蘋果1顆、麵粉50克、牛奶150毫升、雞蛋1顆、少許糖
做法：
1. 蘋果擦成細泥，與麵粉、牛奶、雞蛋和糖攪拌均勻。
2. 平底鍋加熱後，用小火將麵糊煎成小餅。
3. 搭配蜂蜜或少許果醬食用。
健康提示：
這道煎餅香甜可口，營養均衡，可以幫助提升食慾，是老人家特別喜愛的早餐選擇。
週五：蘋果牛奶燉粥
晚餐推薦
食材： 小米50克、蘋果半顆、牛奶200毫升、紅棗5顆
做法：
1. 小米洗淨後加水煮至濃稠。
2. 蘋果切塊和紅棗一起加入鍋中，小火煮10分鐘。
3. 倒入牛奶稍煮即可，根據口味加一點糖調味。
健康提示：
小米具有安神助眠的功效，搭配蘋果和牛奶，是一款溫潤可口的晚餐。
週六：蘋果牛奶養生湯
午餐推薦
食材： 蘋果1顆、牛奶250毫升、紅棗3顆、枸杞少許
做法：
1. 紅棗去核，與切塊的蘋果一起加水煮10分鐘。
2. 倒入牛奶，小火煮2分鐘即可。
3. 最後撒上少許枸杞裝飾。
健康提示：
這道湯滋潤補血，適合秋冬時節飲用，能有效改善老年人乾燥不適的症狀。
週日：蘋果牛奶沙拉
晚餐推薦
食材： 蘋果1顆、生菜適量、酸奶50毫升、牛奶20毫升、堅果少許
做法：
1. 蘋果切丁，與生菜混合，裝入沙拉盤中。
2. 將酸奶與牛奶混合，淋在沙拉上。
3. 撒上少許堅果或蔓越莓乾增添風味。
健康提示：
清爽的沙拉能幫助促進消化，還能為老人補充維生素和健康脂肪。
中醫養生方法：
蘋果與牛奶的量需適中：
老人家腸胃功能較弱，每次的蘋果攝取量建議控制在半顆到一顆之間，牛奶一天不超過300毫升，避免造成消化負擔。
注意搭配溫補食材：
牛奶微寒，容易引起胃寒的人不適，建議搭配薑湯、紅棗等溫補食材，以中和寒性。
因人制宜，調整做法：
牙口不好的老人可將食物煮得更軟爛，或做成流質形態，方便咀嚼和吞嚥。
這套以蘋果和牛奶為基礎的一週食譜，不僅美味可口，還能滿足老年人日常營養需求。在中醫的角度來看，適度食用蘋果有助於健脾養胃，搭配牛奶可以滋陰潤燥，特別適合秋冬乾燥季節。這份蘋果牛奶一週食譜，不僅操作簡單，還能提供均衡的營養，滿足長者的健康需求。
