大家好，我是中醫師劉清玄。隨著年齡的增長，老年人的消化系統逐漸變得敏感，身體的吸收能力也逐漸下降，因此，設計適合老年人食用的食譜不僅需要考慮到食材的營養價值，還需要簡單易消化、溫和不刺激。
柳橙在中醫理論中，具有「生津止渴」「潤肺化痰」的功效。其性微涼，味甘酸，能夠幫助老年人改善口乾舌燥、便秘等問題。現代營養學也證實，柳橙富含維生素C、膳食纖維和天然果糖，是一種非常適合老年人食用的水果。
一、柳橙燕麥粥
這是一道簡單易做的早餐，既提供能量，又幫助腸胃蠕動。
食材：
柳橙：1顆
燕麥片：30克
牛奶（可替換為植物奶）：200毫升
蜂蜜：適量（可選）
做法：
1. 柳橙洗淨後去皮，將果肉切成小塊備用。
2. 將燕麥片與牛奶一起放入鍋中，小火煮至燕麥片軟爛（約5-7分鐘）。
3. 煮好的燕麥粥盛出，稍微放涼後加入柳橙塊，拌勻即可食用。
4. 若喜歡更甜的口感，可加少量蜂蜜調味。
功效：
這道粥既能補充膳食纖維，幫助緩解便秘，又能提升免疫力，適合作為老年人的清晨能量補充。
二、柳橙南瓜羹
這是一道溫暖的甜品湯，適合在下午茶時間享用。
食材：
柳橙：2顆
南瓜：150克
薑片：2片
水：適量
冰糖：少許
做法：
1. 南瓜去皮去籽，切成小塊。
2. 將柳橙榨汁，取汁液備用，橙皮保留少量，用於增添香氣。
3. 南瓜與薑片一起放入鍋中，加入適量清水，煮至南瓜完全軟爛。
4. 撈出薑片，用攪拌機將南瓜湯打至細膩。
5. 將橙汁倒入南瓜羹中，稍加攪拌，加熱至微沸，加入少許冰糖調味。
6. 盛出後，可在表面撒少量橙皮絲作為裝飾。
功效：
南瓜養胃健脾，柳橙補充維生素C，兩者搭配可以滋補身體，特別適合消化較弱的老年人。
三、柳橙清蒸魚
這道菜將柳橙的酸甜融入魚肉中，既低脂又高蛋白，是健康主餐的理想選擇。
食材：
柳橙：1顆
鱸魚（或其他適合蒸的魚類）：1條
薑絲：適量
青蔥：1根
鹽：適量
蒸魚豉油：少許
做法：
1. 魚去鱗、內臟，清洗乾淨，用少許鹽稍微醃製10分鐘。
2. 柳橙切片，鋪在魚盤底部，並在魚身上放薑絲與柳橙片。
3. 燒開蒸鍋水，將魚放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘，至魚肉熟透。
4. 將蒸好的魚取出，撒上青蔥絲，淋上少許蒸魚豉油即可。
功效：
魚肉易於消化吸收，提供優質蛋白，柳橙的酸甜能去腥開胃，幫助老年人增加食慾。
四、柳橙銀耳羹
這是一道適合晚間食用的養生甜品，對於老年人的肺部健康尤為有益。
食材：
柳橙：1顆
銀耳：10克
紅棗：5顆
枸杞：適量
冰糖：少許
做法：
1. 銀耳提前泡發，剪去硬結部分，撕成小片。
2. 紅棗洗淨，去核備用。
3. 將銀耳、紅棗放入鍋中，加適量清水，大火煮開後轉小火煮至銀耳軟糯（約40分鐘）。
4. 煮至濃稠時，加入冰糖調味，再煮5分鐘。
5. 關火後加入剝好的柳橙果肉和枸杞，稍加攪拌即可食用。
功效：
銀耳滋陰潤肺，搭配柳橙能補充水分、改善乾咳。這道甜羹潤燥又滋養，非常適合秋冬季節。
五、柳橙蔬果沙拉
這道沙拉清爽健康，是維生素和膳食纖維的極佳來源，特別適合腸胃功能較弱的老年人。
食材：
柳橙：1顆
蘋果：半顆
牛油果：1/4顆
生菜：適量
優格：2湯匙
堅果碎：少許
做法：
1. 柳橙剝皮後切塊，蘋果與牛油果去皮後切丁。
2. 生菜洗淨後瀝乾水分，鋪在盤底。
3. 將柳橙、蘋果和牛油果丁均勻撒在生菜上，淋上優格，最後撒上堅果碎作為裝飾。
功效：
這道沙拉清爽開胃，柳橙的酸甜與優格的細膩融合，有助於提升老年人的食慾，同時提供豐富的抗氧化物質。
注意事項
適量而食：柳橙屬於酸性水果，攝入過多可能刺激胃部，因此每日建議老年人攝入1-2顆為宜。
避免與藥物衝突：柳橙中的成分可能影響某些藥物的代謝，例如降脂藥或抗高血壓藥，建議服藥者在食用前諮詢醫師。
避免過敏反應：部分人對柑橘類水果敏感，若食用後出現皮膚紅癢或腸胃不適，應立即停止食用並就醫。
柳橙是一種既平價又營養的水果，用於老年人食譜設計中非常實用。透過這些簡單的料理，不僅能讓老年人享受到健康的生活，還能提升他們的幸福感。
