嗨，大家好！我是營養師小安。很多家庭都有年邁的長輩，隨著年齡增長，可能會面臨「吃不下飯」或「咀嚼困難」的問題。這對於家中有無牙或牙齒鬆動的老人家來說，更是常見的困擾。然而，飲食攝取不足，特別是缺乏均衡的營養，會影響長輩的健康，甚至導致體重下降、免疫力低下等問題。
為什麼老人家容易「吃不下飯」？
首先，我們要了解老人家吃不下飯的原因。這樣才能對症下藥，調整飲食內容與方式：
口腔問題
牙齒鬆動或缺牙，影響咀嚼功能。
唾液分泌減少，食物不容易咀嚼與吞嚥。
胃口下降
隨年齡增長，味蕾敏感度下降，導致對食物的興趣減少。
消化能力減弱，進食後容易感到脹氣或不適。
健康狀況
糖尿病、高血壓等慢性疾病影響食慾。
某些藥物的副作用可能抑制食慾。
心理因素
獨居、孤單感可能導致對進食缺乏興趣。
壓力或憂鬱也可能降低食慾。
橘子的營養價值：為什麼它適合老人家？
橘子是日常容易取得且老少咸宜的水果，其豐富的營養成分對於老人家來說非常有益：
高維生素C
幫助增強免疫力，預防感冒。
促進膠原蛋白生成，有助於修復身體組織。
天然果糖與酸甜味
能夠刺激味蕾，提升食慾。
水分與電解質
提供身體所需水分，有助於防止脫水。
膳食纖維
改善腸道蠕動，預防便秘。
易於消化吸收
橘子的柔軟果肉和易分解的營養成分，非常適合胃腸功能較弱的老人家。
適合無牙老人的橘子食譜分享
分享以橘子為基底的簡單又美味食譜，不僅幫助補充營養，還能激發老人家的進食興趣！
1. 橘子燕麥泥
這道食譜融合了橘子的香甜與燕麥的營養，是一道柔軟易吞嚥的早餐選擇。
材料：
橘子：1顆（去皮去籽）
即食燕麥：2湯匙
牛奶（或豆漿）：150毫升
蜂蜜：適量（可省略）
做法：
1. 將橘子剝成小瓣，放入攪拌機中打成果泥。
2. 將即食燕麥與牛奶混合，加熱煮至柔軟。
3. 把煮好的燕麥與橘子泥攪拌均勻，依喜好加少許蜂蜜調味。
營養重點：
燕麥提供膳食纖維，促進腸道健康。
橘子補充維生素C，提升免疫力。
2. 橘子豆腐蒸糕
這是一款富含蛋白質的小點心，軟嫩的口感非常適合無牙老人。
材料：
橘子：1顆（榨汁）
豆腐：100克（嫩豆腐最佳）
雞蛋：1顆
麵粉：2湯匙
糖：適量
做法：
1. 將豆腐壓碎，加入橘子汁、雞蛋與麵粉攪拌均勻。
2. 倒入模具中，放入蒸鍋以中火蒸約15分鐘，直至完全熟透。
3. 蒸好後稍微放涼，切成小塊即可食用。
營養重點：
豆腐與雞蛋提供優質蛋白質，有助於維持肌肉量。
橘子的天然甜味能刺激味蕾，提升進食慾望。
3. 橘子南瓜濃湯
這是一道溫暖又滑順的濃湯，讓老人家在寒冷季節也能感受到滿滿的愛與營養。
材料：
橘子：1顆（榨汁）
南瓜：100克（去皮切塊）
牛奶：200毫升
奶油：少許
鹽：適量
做法：
1. 將南瓜蒸熟，然後用攪拌機打成南瓜泥。
2. 在鍋中融化少許奶油，加入南瓜泥與牛奶攪拌均勻。
3. 最後加入橘子汁，稍微煮熱後以鹽調味即可。
營養重點：
南瓜富含β-胡蘿蔔素，有助於保護眼睛健康。
橘子汁增添清新口感，並提供維生素C。
4. 橘子香蕉布丁
這款布丁不僅營養豐富，還能讓老人家在進食時有甜蜜的幸福感。
材料：
橘子：1顆（榨汁）
香蕉：半根（熟透）
鮮奶油：50毫升
明膠粉：1湯匙
水：50毫升
做法：
1. 明膠粉加入溫水攪拌均勻，靜置溶解。
2. 將香蕉壓成泥，加入橘子汁與鮮奶油混合均勻。
3. 倒入明膠液，攪拌後倒入布丁模具。
4. 冷藏約2小時至凝固即可。
營養重點：
香蕉補充鉀離子，有助於維持心臟健康。
橘子提供天然甜味，讓布丁無需額外加糖。
進一步貼心小提醒
食物溫度要適中
避免過熱或過冷的食物，因為老人的口腔對溫度較敏感。
保持多樣化的口感與味道
定期更換食譜，讓老人家不容易感到膩味。
進餐氣氛很重要
陪伴長輩用餐，創造輕鬆愉快的用餐環境，有助於提升食慾。
量力而食
別強迫老人家吃太多，少量多餐是更好的方式。
用愛與心意讓老人家吃得更健康
通過橘子這種簡單易得的食材，我們可以設計出豐富多樣的營養補充餐點，幫助無牙老人解決「吃不下飯」的困擾。這些柔軟、易吞嚥且美味的食譜，不僅補充營養，還能讓老人家感受到家庭的溫暖。
