您好！我是營養師艾莉（Ellie）。癌症不僅對身體造成極大的負擔，治療過程（如化療、放療）也可能導致患者食慾下降、體力減弱。然而，正確的飲食不僅能支持治療效果，還能幫助患者提高免疫力、加速恢復。
1. 癌症患者的飲食目標
癌症患者的飲食並不是單純追求「某種食物可以抗癌」，而是要實現目標：
提供足夠營養：防止體重過度下降，避免營養不良。
支持免疫系統：幫助身體抵抗感染，提高對抗癌症的能力。
緩解副作用：減輕化療或放療引起的噁心、便秘或腹瀉等問題。
改善生活品質：讓患者有更好的體力和精神面貌。
2. 癌症患者的核心飲食原則
(1) 高營養密度的食物
癌症患者經常因治療影響食慾，因此每一口食物都要「物超所值」。選擇高營養密度的食物，能最大化吸收所需的營養素，例如：
優質蛋白質：雞肉、魚類、蛋、豆腐、豆類製品、希臘優格。
健康脂肪：橄欖油、酪梨、堅果、種子。
複合性碳水化合物：糙米、藜麥、全麥麵包、燕麥。
(2) 抗氧化食物
抗氧化劑有助於中和體內自由基，減少細胞損傷並降低發炎反應。以下食物是抗氧化劑的極佳來源：
水果：藍莓、櫻桃、柑橘類、石榴，以及特別推薦的 桑椹（桑葚）。
桑椹是天然的抗氧化「明星」，富含花青素、維生素C與E，這些成分對保護細胞健康、降低炎症都有重要作用。
研究顯示，桑椹中的多酚化合物可能對抑制癌細胞增長有幫助，並能支持身體免疫機能。
蔬菜：西蘭花、菠菜、番茄、胡蘿蔔。
草本植物與香料：薑黃、薑、大蒜、迷迭香。
(3) 高纖維食物
飲食中加入足夠的纖維，能幫助維持腸道健康並降低便秘風險：
蔬果：蘋果（帶皮）、梨、地瓜。
全穀類：燕麥、糙米、全麥麵包。
豆類：紅豆、綠豆、鷹嘴豆。
(4) 保持水分充足
癌症治療可能導致脫水，因此確保攝取足夠的水分非常重要。建議每天飲用約8-10杯水，並可以加入飲品作為變化：
椰子水（天然電解質）。
無糖綠茶（富含抗氧化劑）。
溫熱湯品（如蔬菜湯或雞湯）。
3. 根據不同癌症類型的飲食建議
(1) 消化道癌症（胃癌、大腸癌等）
消化道癌症患者常因手術或治療出現吸收障礙，需特別注意：
小量多餐：避免一次吃太多，以減輕腸胃負擔。
避免刺激性食物：如辛辣、油炸、高鹽食物。
選擇易消化食物：稀飯、蒸蛋、燉煮蔬菜。
(2) 乳癌
乳癌患者在治療期間可選擇富含植物性化合物的食物：
大豆製品：豆漿、豆腐（有助於調節荷爾蒙）。
綠色蔬菜：西蘭花、羽衣甘藍（含有硫代葡萄糖苷，對抗癌細胞有潛在好處）。
Omega-3脂肪酸：鮭魚、亞麻籽、核桃。
桑椹：乳癌患者特別受益於桑椹中豐富的抗氧化劑，可減少自由基對乳腺細胞的損害。
(3) 血液癌症（白血病、淋巴癌）
血液癌症患者需要特別強化免疫力，飲食建議：
富含維生素C的食物：橙子、奇異果、草莓、桑椹。
桑椹的高維生素C含量有助於強化白血球功能，提升抗感染能力。
鐵質食物：牛肉、肝臟、菠菜（搭配維生素C食物吸收更好）。
補充益生菌：無糖優格、發酵食品（如味噌、泡菜）。
4. 癌症患者應該避免的食物
儘管某些食物看似健康，但癌症患者在治療期間應避免可能加重身體負擔的食品：
加工食品：如香腸、火腿、罐頭食品，這些含有大量防腐劑與飽和脂肪。
高糖食品：如蛋糕、甜點、含糖飲料，可能導致炎症反應增加。
酒精：對肝臟和免疫系統造成負擔。
高鹽飲食：可能會導致水腫或增加血壓。
5. 癌症患者的日常飲食範例
早餐
燕麥粥（加亞麻籽與藍莓）
一杯無糖綠茶
上午點心
一小把杏仁或核桃
一小碗桑椹（新鮮或冷凍）
午餐
蒸魚（鮭魚或鱈魚）配糙米
清蒸西蘭花與胡蘿蔔
一碗雞湯
下午點心
希臘優格（無糖）加上少量蜂蜜
一片全麥吐司抹酪梨
晚餐
雞胸肉沙拉（加入菠菜、彩椒、杏仁片）
一碗番茄湯
晚間點心
一小杯無糖豆漿或溫牛奶
半根香蕉
6. 心理健康與進食的重要性
癌症患者的心理壓力往往會影響食慾，進而導致營養攝取不足。建議：
保持愉快的進食環境：放輕音樂或與家人共餐。
請營養師協助規劃：專業建議能幫助找到適合患者口味的菜單。
嘗試新食譜：變換烹調方式以提高食物吸引力。
7. 健康飲食的綜合力量
癌症患者的飲食規劃是全方位的，而非單靠某種「抗癌食物」來達成。桑椹作為高效抗氧化食材，搭配均衡飲食，更能為患者提供全方位的支持。良好的飲食習慣能顯著提升患者的治療效果與生活品質。
