隨著年齡增長，老年人容易面臨各種健康問題，其中貧血是較為常見的困擾。貧血不僅會導致疲倦無力，還可能影響整體生活品質。針對這個問題，營養師建議透過均衡的飲食來補充所需的營養，尤其是選擇富含鐵質和維生素的食物。
一、什麼是貧血？老年人為何容易貧血？
貧血（anemia）是指血液中紅血球或血紅蛋白濃度低於正常水平，導致身體無法獲得足夠的氧氣供應。常見的症狀包括疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快等。根據世界衛生組織（WHO）的定義，男性血紅蛋白濃度低於13g/dL，女性低於12g/dL即屬貧血。
對於老年人來說，貧血的風險特別高，原因包括：
飲食攝取不足：隨著年齡增長，食慾減退或咀嚼困難，導致營養攝取不足，尤其是缺乏鐵質、維生素B12和葉酸。
消化吸收功能下降：老年人胃酸分泌減少，可能導致鐵和其他營養素吸收不良。
慢性疾病影響：糖尿病、慢性腎病或其他慢性疾病，可能干擾紅血球的生成。
藥物影響：某些藥物（如抗凝血劑或抗酸劑）可能影響營養素吸收。
二、葡萄的營養成分與健康效益
葡萄（grapes）因其多汁香甜的口感而受到廣泛喜愛，除了美味之外，它還具有豐富的營養價值，特別適合用於改善貧血。以下是葡萄的營養成分及其健康效益：
富含鐵質：雖然葡萄本身的鐵含量不如紅肉高，但它內含的植物性鐵質（non-heme iron）結合豐富的維生素C，有助於提升鐵的吸收率。對於飲食攝取有限的長者，葡萄是補充鐵質的好選擇。
抗氧化物豐富：葡萄中含有多酚類化合物（如白藜蘆醇），具有強效的抗氧化作用，能幫助保護血管健康，改善血液循環。
維生素B群和葉酸：葡萄含有一定量的維生素B6和葉酸，這些營養素對於紅血球生成至關重要，特別是葉酸缺乏會導致巨幼紅血球性貧血。
補充水分：葡萄水分含量高，對於長者來說，有助於維持體內水分平衡，避免脫水引起的疲倦感。
三、葡萄如何幫助改善貧血？
促進鐵質吸收：葡萄中的維生素C能有效促進植物性鐵的吸收，尤其在與富含鐵質的食物（如菠菜、黑豆）一起食用時，效果更佳。
提升血液品質：長者在日常飲食中加入葡萄，不僅能幫助補充所需的微量元素，還能透過抗氧化成分減少血管壁的損傷，改善血液流通。
減少氧化壓力：葡萄中的抗氧化物質有助於減少體內自由基，降低細胞損傷，進而支持血液健康。
四、其他適合老年人補血的食材
除了葡萄，還有許多營養豐富的食材有助於改善貧血。營養師建議老年人在日常飲食中加入以下食物：
紅肉和家禽：牛肉、羊肉和雞肉富含血紅素鐵（heme iron），這種鐵質吸收率較高，更易被人體利用。
深綠色蔬菜：菠菜、羽衣甘藍和西蘭花富含植物性鐵質及維生素C，有助於提升鐵吸收。
豆類和全穀類：紅豆、黑豆、燕麥等富含鐵質和纖維，有助於腸道健康，促進營養吸收。
堅果和種子：南瓜子、杏仁、腰果中富含鐵質和健康脂肪，有助於提升能量和血紅蛋白水平。
海鮮類：如蛤蜊、蠔和貽貝，這些海鮮含有高含量的血紅素鐵和維生素B12，有助於紅血球生成。
五、營養師建議：如何搭配飲食改善貧血？
在調整飲食時，營養師建議採取以下原則，以提升營養吸收和改善貧血症狀：
多樣化飲食：盡量多攝取不同種類的食物，以確保攝取足夠的營養素，特別是鐵質、維生素C和葉酸。
避免阻礙鐵吸收的食物：茶和咖啡中的單寧酸會抑制鐵吸收，建議在進餐後至少一小時再飲用。此外，過量的鈣補充劑也可能影響鐵的吸收。
適當補充營養品：如果飲食無法滿足需求，建議在醫生或營養師指導下補充鐵劑、維生素B12或葉酸，但切勿自行過度補充，避免副作用。
六、簡單食譜：葡萄燕麥早餐碗
這是一道簡單且營養豐富的早餐食譜，非常適合長者作為日常補血的選擇：
材料：
燕麥片 1/2 杯
牛奶或植物奶 1 杯
新鮮葡萄 1/2 杯（切半）
蜂蜜 1 茶匙
碎杏仁 1 湯匙
亞麻籽粉 1 茶匙
做法：
1. 將燕麥片和牛奶放入鍋中煮沸，轉小火煮至濃稠（約5分鐘）。
2. 將煮好的燕麥裝入碗中，加入葡萄、蜂蜜、杏仁和亞麻籽粉。
3. 攪拌均勻，即可享用。
這道早餐不僅富含鐵質和維生素C，還有豐富的膳食纖維，幫助提升長者的腸道健康。
老年人貧血的問題需要綜合考量飲食和生活習慣。葡萄作為健康補血的水果，因其豐富的營養成分和促進鐵吸收的特性，成為長者理想的補血選擇。此外，搭配其他富含鐵質和營養的食材，並調整日常飲食習慣，能顯著改善長者的血液健康，提升生活品質。透過科學的營養指導和均衡的飲食安排，老年人能更有效地預防和改善貧血問題，邁向更健康的生活。
