各位朋友好，我是林醫師。一味藏在廚房裡的「天然胃藥」：高麗菜。或許您早已熟悉它清脆的口感，但您是否知道，這顆看似平凡的蔬菜，在中醫典籍與現代研究中，都被視為調理脾胃、修復胃黏膜的寶藏？
現代人生活節奏快，壓力大，三餐不定時、外食油膩、咖啡酒精不離手，胃痛、胃脹氣、胃食道逆流幾乎成了「文明病標配」。許多患者問我：「林醫師，除了吃西藥，還有沒有更天然的方法能保養胃？」這時，我總會笑著指向餐桌上的高麗菜。
高麗菜在民間素有「天然胃藥」之稱，但它的功效並非空穴來風。從中醫的「藥食同源」理論，到現代科學對其營養成分的剖析，都證實它既能緩解胃部不適，又能從根本調理脾胃功能。
【中醫看高麗菜：甘平入脾胃，疏肝理氣兼養陰】
在《本草綱目》中，高麗菜被歸類為「甘平」之品，性味溫和，無明顯寒熱偏性，適合大多數體質。其歸經主要走「脾、胃、肝」三經，這恰好對應現代人最常見的腸胃問題根源：壓力傷肝、飲食傷脾、外邪犯胃。
1. 健脾和胃，化解「濕滯」體質
中醫認為，脾胃是後天之本，負責運化水穀精微。但現代人飲食多油膩、生冷，加上久坐少動，容易形成「脾虛濕困」的體質，表現為消化不良、胃脹悶痛、舌苔厚膩。高麗菜的甘味能補益脾胃，其纖維質與水分則有助於促進腸胃蠕動，化解濕滯。臨床上，我會建議這類患者在餐前喝一小杯溫熱的高麗菜汁，既能開胃，又能預防飯後腹脹。
2. 疏肝理氣，緩解「壓力型胃痛」
許多胃病其實與情緒壓力密切相關。肝氣鬱結會橫逆犯胃，導致胃痛、胃酸過多，甚至引發胃食道逆流。高麗菜入肝經的特性，能幫助疏導鬱滯的氣機。古籍《食療本草》提到，高麗菜「煮食通結氣」，尤其適合長期熬夜、工作壓力大的族群。
3. 滋陰生肌，修復受損胃黏膜
胃黏膜受損是胃炎、胃潰瘍的核心問題。中醫將這類病症歸於「胃陰不足」，而高麗菜的黏液成分與豐富維生素，正能滋養胃陰、促進黏膜修復。現代研究更發現，高麗菜中的「維生素U」（又名甲硫氨酸甲基氯化物），是修復消化道潰瘍的關鍵營養素，這與中醫「生肌療瘡」的理論不謀而合。
【現代科學驗證：高麗菜的護胃成分與作用機制】
除了中醫理論，近年國際期刊的多項研究，也為高麗菜的護胃功效提供實證支持：
● 維生素U：胃黏膜的天然修復師
1940年代，美國科學家從高麗菜中分離出一種能治療潰瘍的物質，命名為「維生素U」。它能促進胃黏膜上皮細胞增生，加速潰瘍癒合，並抑制胃酸過度分泌。日本研究更指出，每日飲用300ml高麗菜汁，持續兩週，可顯著改善輕度胃潰瘍患者的疼痛指數。
● 異硫氰酸酯：抗菌抗炎的天然防護罩
高麗菜中的硫配醣體（Glucosinolates）在咀嚼或切碎時，會轉化為異硫氰酸酯（Isothiocyanates）。這種成分不僅能抑制幽門螺旋桿菌（胃潰瘍主因之一），還能減少胃部發炎反應。實驗發現，生高麗菜的異硫氰酸酯含量是煮熟後的3倍，因此輕微胃發炎時，適量生食效果更佳。
● 膳食纖維與抗氧化劑：腸胃道的清道伕
每100克高麗菜含2.5克膳食纖維，既能吸附腸道毒素，又能滋養益生菌。此外，其豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、槲皮素等抗氧化劑，可中和自由基，減輕胃部氧化壓力。韓國學者曾進行動物實驗，發現高麗菜萃取物能降低酒精性胃損傷的嚴重程度達40%。
【中醫師的實踐指南：這樣吃高麗菜，護胃效果翻倍】
雖然高麗菜好處多，但吃對方法才能發揮最大功效。中醫配伍與現代營養學角度，提供四種實用方案：
1. 胃酸過多型不適：高麗菜薑絲粥
材料：高麗菜100g、生薑3片、白米半杯、水600ml
做法：生薑切絲爆香，加入白米與水煮至軟爛，最後放入高麗菜燜煮5分鐘。
原理：生薑溫中散寒，能中和高麗菜的輕微涼性；粥品質地柔軟，可減少胃酸刺激。適合胃痛伴隨噁心感、手腳冰冷的患者。
2. 壓力型胃脹氣：紫蘇高麗菜茶
材料：新鮮高麗菜葉3片、紫蘇葉5片、陳皮1錢
做法：材料洗淨撕小片，加500ml沸水燜泡15分鐘，飯後溫飲。
原理：紫蘇與陳皮能增強疏肝理氣效果，適合工作壓力大、常嘆氣、飯後脹氣明顯的族群。
3. 胃黏膜修復期：高麗菜芽精力湯
材料：高麗菜芽50g、蘋果半顆、熟南瓜30g、溫水200ml
做法：所有材料用調理機打勻，早晨空腹飲用，每週3次。
原理：高麗菜芽的維生素U濃度是一般高麗菜的3倍，搭配南瓜的β-胡蘿蔔素，能加速黏膜修復。
4. 外用輔助法：高麗菜葉熱敷包
做法：取新鮮高麗菜葉微波加熱至溫熱（約40°C），敷於上腹部，外層用毛巾固定，每次15分鐘。
原理：透過局部溫熱效應促進血液循環，適合胃痙攣或慢性胃炎患者。
【注意事項：這些族群食用需謹慎】
儘管高麗菜安全性高，但中醫強調「辨證施治」，這些情況需調整用法：
甲狀腺功能低下者：高麗菜含少量致甲狀腺腫物質，建議煮熟後食用，並避免連續大量攝取。
脾胃虛寒明顯者：若平時容易腹瀉、吃生冷後不適，可搭配薑、胡椒等溫性香料。
正在服用抗凝血藥物者：高麗菜的維生素K含量較高，可能影響藥效，食用前應諮詢醫師。
【回歸自然的療癒智慧：與身體對話的開始】
當我們談論高麗菜的護胃功效時，其實是在探討一種更根本的健康哲學：真正的療癒，始於對自然食材的尊重，對身體訊息的傾聽。人體與生俱來的自癒力，需要的是適當的引導而非壓制。就像高麗菜之所以能修復胃黏膜，不單是因為它的營養成分，更是因為它順應了脾胃「喜潤惡燥」的特性，以溫和的方式喚醒臟腑機能。
