親愛的讀者朋友，您好！我是中醫師妙蓮。家中長輩是否有營養不良的情況？老人家因年齡增長，身體機能逐漸下降，如何選擇合適的食物來補充營養，是每個家庭都需要關注的課題。而您是否知道，日常生活中的蘋果與牛奶，這看似簡單的食材，卻能帶來意想不到的營養功效呢？
為什麼老人容易出現營養不良？
隨著年齡的增加，身體的消化和代謝功能逐漸減弱，導致許多老人家面臨營養不良的問題。以下是常見的原因：
食慾減退：
老人家的味覺和嗅覺可能隨著年紀漸長變得遲鈍，進而影響食慾。此外，牙齒脫落或咀嚼困難，也會使進食變得困難。
消化吸收功能下降：
年長者的胃腸蠕動變慢，胃酸分泌減少，導致食物中的營養素難以充分吸收。例如，蛋白質的分解和鈣的吸收效率明顯降低。
慢性病影響：
像糖尿病、高血壓或其他慢性病，可能限制了他們的飲食選擇。同時，某些藥物也會影響營養吸收或導致副作用，進一步加重營養不良。
飲食習慣單一：
老人家有時會長期偏食，例如偏好米飯而少吃蔬菜水果，或習慣於高鹽、高油的食物，這些都會造成營養攝取不均衡。
心理因素：
生活孤單或情緒低落，也可能影響他們的進食動力，使他們更容易忽略日常飲食中的營養需求。
老人營養不良的常見表現
營養不良的症狀並非一夜之間出現，而是逐漸累積的。以下是一些警示信號：
體重明顯下降：衣服或鞋子變得過於寬鬆。
皮膚乾燥、彈性下降：身體的水分和營養不足會反映在皮膚狀態上。
免疫力低下：經常感冒、生病，傷口癒合緩慢。
疲倦無力：稍微活動就感到疲勞，缺乏精神。
貧血或骨質疏鬆：缺乏蛋白質、鐵、鈣等營養素，可能導致骨骼脆弱或貧血。
若發現這些情況，就需要及時調整飲食結構，補充營養。
為什麼推薦蘋果和牛奶？
蘋果與牛奶是生活中隨手可得的食材，卻在補充老人營養上有著舉足輕重的地位。從中醫和營養學的角度來看，這兩者能形成互補，對老人家尤為友好。
蘋果的營養價值與中醫功效
蘋果被譽為「水果中的營養王」，它富含維生素、礦物質及膳食纖維。中醫認為，蘋果性平味甘，具有以下功效：
生津潤燥：
蘋果能滋養體液，緩解因陰虛引起的口乾舌燥、皮膚乾燥等問題。
養胃健脾：
蘋果可以幫助調理脾胃功能，特別適合那些食慾不振、消化不良的老人。
調節腸道：
蘋果中的果膠是一種可溶性膳食纖維，能夠平衡腸道菌群，幫助改善便秘或腹瀉情況。
此外，蘋果的抗氧化物質能延緩細胞衰老，對於提高免疫力也大有裨益。
牛奶的營養價值與中醫認識
牛奶是鈣質和蛋白質的重要來源。從中醫角度來看，牛奶味甘性微寒，具有滋陰潤燥、補益脾胃的作用：
補鈣護骨：
牛奶是鈣的最佳來源，能幫助維持骨密度，預防骨質疏鬆。
促進蛋白質吸收：
老人家常缺乏優質蛋白，牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白能被人體高效吸收，補充身體必需的氨基酸。
幫助睡眠：
牛奶含有色氨酸，有助於改善老人家因失眠而帶來的精神困擾。
蘋果牛奶的搭配功效
蘋果和牛奶的結合，堪稱是天然的營養補充劑，兩者的搭配能達到事半功倍的效果：
營養均衡：蘋果補充維生素和纖維，牛奶提供蛋白質和鈣質，能滿足老人日常所需的多種營養。
促進消化：蘋果的果膠結合牛奶的乳酸，有助於腸胃健康，緩解便秘或腹脹問題。
提升免疫力：維生素C與優質蛋白的共同作用，能有效提高身體的抗病能力。
簡單又美味的蘋果牛奶食譜
蘋果牛奶飲
材料：
新鮮蘋果1顆
牛奶200毫升
蜂蜜或肉桂粉少許（依個人喜好添加）
做法：
1. 蘋果洗淨、去皮去籽後切成小塊。
2. 將蘋果塊放入果汁機，加入牛奶打成細滑的飲品。
3. 可視個人口味添加蜂蜜調味，或撒上一點肉桂粉增添香氣。
蘋果牛奶燕麥粥
材料：
燕麥片50克
牛奶200毫升
蘋果半顆（切丁）
堅果適量（如核桃或杏仁片）
做法：
1. 燕麥片加適量水煮至軟爛，然後加入牛奶煮開。
2. 將蘋果丁加入粥中，再煮1分鐘即可。
3. 撒上少量堅果，增添口感和營養。
提升老人營養的其他建議
雖然蘋果牛奶是很好的補充方式，但多樣化飲食才能達到全面的營養需求：
優質蛋白：魚、雞蛋或豆腐這類食材可以提供肌肉所需的蛋白質。
軟質蔬菜：像南瓜、胡蘿蔔這類容易煮爛的蔬菜，既營養又好消化。
適量堅果：核桃、杏仁含有健康脂肪和抗氧化物質，但建議磨碎後食用以避免咀嚼困難。
益生菌食品：優酪乳、發酵豆類能幫助維持腸道健康，促進營養吸收。
少量多餐：避免一餐吃太多，分成4-5次少量進食，更利於消化吸收。
注意事項
乳糖不耐受問題：若老人家對牛奶中的乳糖敏感，可選擇乳糖分解牛奶或改用豆奶。
適量原則：蘋果和牛奶雖好，但一次飲用過量可能導致胃腸不適，每天適量即可。
個人過敏：對於特定食材過敏的老人，請在嘗試新飲食前諮詢醫師建議。
透過蘋果和牛奶這兩種天然食材，您可以輕鬆為家中長輩補充營養，改善他們的健康狀況。這樣的搭配不僅簡單易行，還能達到滋養脾胃、增強免疫的效果。
