隨著年齡的增長，人體的生理機能不可避免地走向衰退，這對老年人的健康提出了新的挑戰。尤其是許多高齡長者，隨著年紀增長可能出現食慾不振、消化不良，甚至是不吃不喝的情況。這種情況如果未得到妥善的處理，將可能對長者的營養狀況和身體健康帶來不良影響。因此，如何幫助高齡長者改善食慾、補充營養，成為我們不容忽視的問題。
在諸多的食療選擇中，黑豆因其優秀的營養成分和傳統的藥食功效，逐漸受到大家的關注。根據中醫理論，黑豆性味甘平，歸腎經，被視為有助於補腎益精、調和氣血的食材。黑豆富含蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和多種礦物質，並且容易被人體吸收。對於90歲的老年人而言，黑豆具有調理脾胃、增進食慾、提高體力的功效，非常適合作為不吃不喝的老年人補充營養的一種選擇。
老年人身體素來虛弱，隨著年歲漸增，腎氣虛弱，陽氣減少，脾胃功能衰退，出現進食不良、食慾不振、消化不良的情況在所難免。當長者表現出食慾大幅下降、不吃不喝的現象，往往與脾胃功能的減退及氣血不足有關。此時，我們可以考慮運用黑豆來改善老年人脾胃健康，幫助其恢復食慾，從而補充他們日常所需的營養。
中醫理論中認為黑豆「補腎健脾」，這是因為黑豆含有豐富的豆腐酸，能夠滋養腎精，調節腎氣。而腎氣旺盛，對於體內水液的運行和新陳代謝有重要的促進作用。黑豆還有助於調和脾胃，增強腸道功能，有效促進消化吸收，使長者更能享受進食的愉悅過程。此外，黑豆中的營養成分豐富且全面，對於需要補充營養卻可能無法大幅進食的老年人來說，黑豆是非常溫和、合適的選擇，既不加重脾胃負擔，又能補充豐富的養分。
我們可以嘗試將黑豆融入長者的日常飲食中，製作出一些口感豐富、容易消化且富含營養的黑豆料理。例如，可以將黑豆煮成黑豆湯，並加入適量的陳皮、山藥等藥材。陳皮具有助消化、健脾胃的作用，而山藥富含黏多醣，有益於保護胃黏膜，搭配黑豆一起熬煮成湯，不僅風味佳，還能進一步增強湯品的營養價值。黑豆湯既可滋補脾胃，還能夠促進食慾，對於老年人尤其是那些不吃不喝的高齡者來說，是一款健康的湯品選擇。
黑豆還可以用來製作成黑豆粥，這種做法對於老年人非常適合。黑豆粥易於消化，且可以根據老年人的喜好添加紅棗、桂圓等食材，增加甜度與口感，提升食物的營養豐富度。紅棗有補血安神之效，桂圓則有補氣養血的作用，這些食材與黑豆粥搭配，能進一步提升老年人的營養攝取，對身體健康起到很好的維護作用。
除了黑豆湯和黑豆粥之外，還可以嘗試將黑豆製作成黑豆餅、黑豆腐等不同風味的菜餚。黑豆餅軟糯可口，適合牙口不佳的老年人；黑豆腐則口感滑嫩，營養豐富且容易消化。這些美味的黑豆食品，不僅能增添餐桌的多樣性，還能讓老年人透過不同的烹飪方式攝取黑豆的豐富營養。
要了解長者出現食慾不振的原因，我們也需要考慮到老年人生理功能的變化。一方面，年紀增長會導致老年人的味覺、嗅覺逐漸退化，這會影響他們對食物的興趣和敏感度，進而降低食慾。另一方面，消化功能和新陳代謝的減退也是老年人食慾降低的常見原因。此外，一些慢性疾病以及藥物的副作用也會影響長者的食慾。
為此，我們應該採取綜合措施來改善老年人的飲食狀況。除了合理安排飲食外，也可以根據老年人的口味適當調整食材搭配，增加食物的吸引力。必要時還可以補充一些維生素、蛋白質粉等營養品，幫助長者補充必要的營養，維持身體健康。
黑豆被譽為「黑黃金」，因為它含有大量優質蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維，對維持身體健康非常有幫助。黑豆還富含天然抗氧化物質和植物雌激素，有助於老年人提升免疫力、延緩衰老、調節荷爾蒙，對骨質疏鬆及心血管疾病也具有預防作用。
因此，對於飲食不佳的高齡老人，我們可以考慮多種方式來安排黑豆的食用方式。將黑豆煮熟，加入一些合適的調味料，製成簡單可口的黑豆料理，讓老年人增加食慾；也可以將黑豆製成黑豆漿，加入蜂蜜或其他天然甜味劑，做成每日飲品，方便飲用。還可以將黑豆磨成粉，方便撒在粥、湯等食物上，讓老年人不知不覺中攝取到豐富的營養。
照顧長者的飲食需求和健康，是我們每個人的責任。合理地選用黑豆這類食療佳品，配合日常營養搭配和適當的運動，能夠幫助長者保持身體健康。同時，我們也應該多與老年人交流，瞭解他們的飲食偏好和需求，關注他們的心理健康。希望每一位長者都能在家人的關懷下，享有健康、快樂的晚年生活。
黑豆作為一種對高齡長者極為有益的食材，在適當的安排下，確實可以幫助老人改善脾胃、促進食慾、提升體力，維持良好的健康狀態。無論是食療還是日常生活的養生調理，都需要我們關愛、耐心的陪伴，使每一位長者享有高品質的生活。
