大家好，我是營養師晴晴！隨著年齡的增長，很多長輩都會面臨一個共同的問題：食慾減退。這可能與味覺變鈍、牙口不好或腸胃功能下降有關。然而，飲食不僅是生活中的基本需求，更是保持健康的重要環節。如何讓長輩吃得更有滋味，又能攝取到足夠的營養呢？
柳橙是大自然的珍貴禮物，色澤鮮豔、香氣宜人，最重要的是富含維生素C、膳食纖維以及天然的果酸，這些成分能有效促進胃口，幫助消化，還能提升免疫力。不論是直接食用，還是入菜，柳橙都能為長者的餐桌增添一抹亮麗的風景。
一、柳橙蜂蜜暖飲：餐前開胃的第一步
有時候，老人家會因為腸胃不適而不想吃東西。這時，來一杯柳橙蜂蜜暖飲，既能促進胃液分泌，又能溫潤腸胃，是餐前最佳的開胃選擇！
材料：
新鮮柳橙：1顆
蜂蜜：1茶匙
溫水：200毫升
作法：
1. 柳橙榨汁，去除果渣，保留天然果香。
2. 將蜂蜜加入溫水中攪拌均勻，再加入柳橙汁。
3. 輕輕攪拌後即可飲用。
營養亮點：
蜂蜜能舒緩腸胃不適，柳橙的果酸則能幫助消化液分泌，兩者搭配有助於提升食慾，對於飯前總是不餓的長者特別有效。
二、柳橙彩虹沙拉：視覺與味覺的雙重享受
一盤色彩繽紛的沙拉，不僅能刺激視覺，還能讓人胃口大開。這道沙拉運用了柳橙的酸甜，結合多種蔬果，既清爽又富有營養，是讓長者多吃蔬菜的好方法！
材料：
柳橙：1顆，切丁
小番茄：5顆，切半
黃甜椒：半顆，切條
羅曼生菜：適量，撕成小塊
酪梨：半顆，切片（可選）
橄欖油：1湯匙
檸檬汁：少許
鹽和胡椒：適量
作法：
1. 將所有蔬菜洗淨後瀝乾，依次處理成適合食用的大小。
2. 把切好的柳橙丁、小番茄、黃甜椒與羅曼生菜混合在大碗中。
3. 淋上橄欖油與檸檬汁，撒上一點鹽和胡椒調味，輕輕拌勻即可上桌。
營養亮點：
柳橙與檸檬汁的酸甜風味能掩蓋部分蔬菜的清苦感，讓長者更願意嘗試多樣的蔬菜；酪梨則提供優質脂肪，幫助吸收脂溶性維生素，提升整體營養價值。
三、柳橙燴雞胸：高蛋白又鮮嫩多汁
蛋白質是長者健康的基石，但許多長者因咀嚼困難或消化不良，對於肉類望而卻步。這道柳橙燴雞胸，以柳橙汁作為調味基底，讓雞胸肉更加鮮嫩爽口，絕對能讓長者吃得津津有味！
材料：
雞胸肉：1塊
柳橙：1顆，榨汁
蒜末：少許
醬油：1茶匙
太白粉：適量
水：50毫升
作法：
1. 將雞胸肉切片，用少量醬油與太白粉抓醃10分鐘，增添嫩度。
2. 起鍋熱油，加入蒜末爆香，放入雞肉煎至兩面微金黃後取出。
3. 倒入柳橙汁與水，煮沸後放回雞肉，燉煮3分鐘。
4. 最後以太白粉水勾芡，增加醬汁濃稠度即可上桌。
營養亮點：
柳橙的果酸不僅提升了雞肉的風味，也能幫助蛋白質更好地被人體吸收。這道菜清淡少油，對消化功能較弱的長者來說非常適合。
四、柳橙蒸魚：簡單健康的蒸煮料理
魚肉柔軟細緻，對牙口不好的長者十分友好，而清蒸料理則能最大限度保留食材的原味與營養。加入柳橙片一起蒸，不僅帶來果香，還能增加視覺吸引力！
材料：
鱸魚或鯛魚：1條（可用魚排代替）
柳橙：半顆，切片
薑絲：少許
醬油：1茶匙
紅辣椒絲（可省略）：少許
作法：
1. 魚肉洗淨後擦乾水分，放入蒸盤。
2. 將薑絲和柳橙片均勻鋪在魚肉上，加入少許醬油提味。
3. 放入蒸鍋中蒸10-12分鐘，魚肉熟透即可。
4. 起鍋後撒上紅辣椒絲作裝飾（可依長者接受度省略）。
營養亮點：
魚類是優質蛋白質與omega-3脂肪酸的良好來源，有助於心血管與腦部健康；柳橙中的天然酸甜能去腥提鮮，讓這道菜更加開胃。
五、柳橙燕麥粥：健康營養的早餐選擇
早餐對於長者來說至關重要，一碗營養均衡的粥可以溫暖腸胃，為一天帶來好氣色。柳橙燕麥粥不僅容易入口，還能提供多種維生素與膳食纖維，是早餐或點心的理想選擇。
材料：
燕麥片：3湯匙
牛奶或豆奶：200毫升
柳橙汁：50毫升
蜂蜜或楓糖漿：少許
作法：
1. 將牛奶加熱至微滾，加入燕麥片煮約5分鐘，至黏稠狀態。
2. 熄火後加入柳橙汁攪拌均勻。
3. 視個人口味，加入蜂蜜或楓糖漿增甜即可。
營養亮點：
燕麥是膳食纖維的極佳來源，能促進腸道蠕動、穩定血糖；搭配柳橙汁的維生素C，這道粥品既健康又富含活力，非常適合長者日常食用。
用柳橙打造營養與幸福的餐桌
柳橙是一種用途多樣的健康食材，酸甜的果香能為平淡的日常菜餚增添一絲亮點。透過這五道料理，不僅能有效地提升長者的食慾，還能滿足他們的營養需求，幫助他們維持健康的身體狀況。
