親愛的讀者您好，我是中醫師志謙。在中醫的世界裡，桑椹是一味歷史悠久的藥食兩用佳品，不僅能養血補肝腎，還能延年益壽。而在現代營養學與醫學的研究中，它更被賦予了抗癌潛力，成為眾多癌症患者與養生愛好者的飲食新寵。那麼，桑椹究竟是如何幫助我們預防甚至對抗癌症的呢？
桑椹的中醫與科學視角
1. 中醫角度看桑椹
在《本草綱目》中，桑椹被譽為「補血養陰、清熱潤燥」的良藥。中醫認為，桑椹性寒味甘，歸肝、腎經，具有：
滋陰補血的功效，可改善貧血、頭暈等症狀；
潤腸通便，有助於腸道健康；
明目安神，對於用眼過度或神經衰弱者也有幫助。
癌症患者或術後康復者，往往體內陰血耗損嚴重，桑椹正好可以補充其不足，提升身體免疫力。
2. 現代研究中的抗癌明星
在科學研究中，桑椹的抗癌潛力來自其豐富的活性成分，如花青素、白藜蘆醇、多酚類化合物及膳食纖維等。以下是其抗癌作用的主要機制：
抑制癌細胞增殖：桑椹中的白藜蘆醇可阻止癌細胞的分裂和擴散，對乳腺癌、肝癌和結腸癌尤為顯著。
誘導癌細胞凋亡：多酚類化合物和花青素能啟動癌細胞的凋亡機制，減少腫瘤負擔。
抗氧化與免疫調節：花青素強效的抗氧化能力可中和自由基，減少癌細胞形成的可能性，並提高人體免疫系統的抗癌能力。
促進腸道健康：膳食纖維不僅改善腸胃蠕動，還能將致癌物質快速排出體外，降低結腸癌的風險。
桑椹的健康食用小方法
桑椹是一種非常百搭的食材，無論是入茶、煮粥還是製成點心，都能發揮其營養與功效。但在選擇與搭配上，需要注意以下幾點：
適量為宜：由於桑椹性寒，胃寒或容易腹瀉者不宜多吃，可以搭配紅棗、枸杞等性溫食材來中和寒性。
慎選來源：選擇無農藥殘留的桑椹尤為重要，建議選用有機桑椹或可信賴的乾桑椹產品。
循序漸進：癌症患者或體質虛弱者，可以從少量開始食用，觀察身體反應，逐步增加食用量。
桑椹抗癌食譜：4道簡單又健康的做法
1. 桑椹紅棗補血茶
這道茶特別適合癌症術後患者或體虛者飲用，能補充氣血，提升免疫力。
材料：
桑椹乾20克
紅棗8顆（去核）
枸杞15克
冰糖適量
製作方法：
1. 桑椹乾和紅棗稍加清洗，紅棗去核。
2. 將所有材料放入鍋中，加入1000毫升的水。
3. 大火煮沸後轉小火煮20分鐘，最後根據口感加入冰糖調味即可。
功效：
桑椹與紅棗的結合能補血養陰，對於術後調理或化療後的身體恢復大有裨益。
2. 桑椹枸杞燕麥粥
適合作為早餐的滋補粥品，特別適合日常養生與癌症患者的營養調理。
材料：
桑椹乾30克
燕麥片50克
枸杞10克
牛奶或植物奶250毫升
蜂蜜適量
製作方法：
1. 桑椹乾和枸杞用清水浸泡10分鐘。
2. 將燕麥片與適量水煮至黏稠，加入牛奶或植物奶攪拌均勻。
3. 放入桑椹和枸杞，再煮5分鐘，最後加蜂蜜調味即可。
功效：
滋陰潤燥、健脾補腎，適合長期食用以提高抗氧化與免疫能力。
3. 桑椹百合綠豆湯
炎熱的夏季喝一碗桑椹百合綠豆湯，清熱解毒之餘，還能抑制癌細胞的擴散。
材料：
桑椹乾25克
百合50克
綠豆100克
冰糖適量
製作方法：
1. 綠豆提前浸泡2小時，百合和桑椹乾清洗備用。
2. 將綠豆放入鍋中，加適量水煮沸後轉小火煮至半熟。
3. 加入百合和桑椹乾，繼續煮20分鐘，最後加入冰糖調味即可。
功效：
清熱解毒、潤肺養陰，特別適合化療後出現內熱的患者。
4. 桑椹山藥養生糕
這是一款低糖又健康的點心，老少咸宜，特別適合癌症患者補充能量。
材料：
新鮮桑椹100克
山藥200克
糯米粉50克
蜂蜜適量
製作方法：
1. 山藥去皮蒸熟，搗成細膩的泥狀；桑椹用攪拌機打成桑椹泥。
2. 將山藥泥與桑椹泥混合，加入糯米粉，揉成均勻的糰狀。
3. 將混合糰放入蒸籠中蒸15分鐘，蒸熟後淋上蜂蜜即可享用。
功效：
桑椹與山藥搭配，既能補腎強筋，又能清熱化濕，適合術後康復與日常養生。
桑椹的健康意義與未來展望
桑椹是一種簡單卻充滿能量的食材，從補血養陰到抗癌潛力，它在中醫與現代醫學的研究中都扮演著重要角色。然而，健康並非單靠某一種食材就能實現，需要搭配多樣化的飲食、良好的生活習慣與適度的運動，才能達到最好的效果。
